NaZLıHaN
Administrator
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
250
gram
tavuk
(kuşbaşı doğranmış, haşlanmış)
1
adet
yufka
100
gram
bezelye
1
adet
kabak
(küp doğranmış)
1
adet
havuç
(küp doğranmış)
1
adet
soğan
(küp doğranmış)
3
diş
sarımsak
(ince dilimlenmiş)
1
tatlı kaşığı
domates salçası
200
ml.
su
(salçayı sulandırmak için)
1
yemek kaşığı
tereyağı
1
yemek kaşığı
sıvı yağ
100
gram
kaşar peyniri
(rendelenmiş)
2
çay kaşığı
tuz
Beşamel Sos için:
3
yemek kaşığı
tereyağı
3
yemek kaşığı
un
3
su bardağı
süt
1/2
tatlı kaşığı
tuz
1
çay kaşığı
muskat cevizi rendesi
1
çay kaşığı
tane çekilmiş karabiber.
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir sos tenceresi veya tavada beşamel sosunu hazırlayalım. Tereyağ ve unu, kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından yavaşça sütü ekleyin ve bu esnada çırpmaya devam edin.
Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirin.
Koyulaşmaya başladığında tuz, rendelenmiş muskat cevizi ve karabiberi ilave edin ve ocağın altını kapatın.
Ayrı bir tavada tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin.
Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince tavukları ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile beraber kavurun.
Havuç, bezelye, kabak ve sarımsakları da birer dakika arayla tavaya ekleyin ve karıştırın.
Son olarak su ile açtığınız salçayı, tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha ateşte karıştırdığınız harcı kenara alın.
1 adet yufkayı büyük üçgen olacak şekilde dörde bölün ve ona uygun olacak bir kasenin içerisine kenarlardan da eşit miktarda yufka sarkacak şekilde orta kısmını oturtun.
Yufkanın içerisine tavuklu harcı yerleştirin ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye doğru katlayıp bohçayı kapatın ve ters çevirin.
Ters çevirdiğiniz bohçayı uygun bir borcam veya fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis edin.
Afiyet olsun..